14 octobre 2008
[ Nars ]
Un Nars et ça repart.
Oui, mais 5 mn.
15 barres
Préparation : 25 mn
Refroidissement : 2h30
Première couche :
100 g de beurre
50 g de sucre
100 g de chocolat noir
1 oeuf battu
250 g de biscuits secs (genre Petit Lu)
50 g de noix de coco râpée
50 g de noisettes en poudre
Deuxième couche :
50 g de beurre
250 g de sucre glace
3 c. à soupe de Custard Powder (on trouve ça chez Monop, au rayon produits anglais, entre les fajitas et le lait de coco)
4 c. à soupe d'eau
3è couche :
150 g de chocolat
100 g de beurre
75 g de sucre glace
Le bas :
Faites fondre le chocolat et beurre au micro-ondes (1 ou 2 minutes à mi-puissance). Ajoutez le sucre, l'oeuf battu et faites chauffer le tout très doucement en mélangeant. Hors du feu, ajouter les autres ingrédients.
Remarque : vous pouvez très bien remplacer la noix de coco et la noisette en poudre par autre chose : noix, amandes, noix de cajou, concombre etc.
Mélangez bien et étalez cette préparation dans un plat à gratin (ou à défaut sur une plaque) et aplatissez bien. Mettez cette couche à refroidir pendant 1h au frigo.
Le milieu :
Là c'est simple : versez tous les ingrédients dans un saladier et sortez le batteur électrique pour obtenir un mélange lisse et homogène, qui ressemble à s'y méprendre à de la crème pâtissière.
Versez cette crème sur la première couche refroidie, étalez là et mettez tout ça au frigo 30mn.
Le Haut :
Bon là par contre on arrête les conneries. Pas de fioritures : du chocolat, du beurre, du sucre. Point. On n'est pas là pour s'amuser. On est là pour prendre des kilos. Plein. Et vite. Pour survivre à un hiver qui s'annonce rigoureux.
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro ondes, versez le sucre glace dans le mélange et remuez bien.
Étalez cette dernière couche sur les autres. Remettez à nouveau toutes ces petites calories au frigo pendant 1h.
Avant de servir, découpez les Nars.
07 octobre 2008
[ Risotto aux fraises ]
"Un risotto avec des fraises?
- Ouep.
- Balaise."
Il parait qu'aujourd'hui il faut mettre des articles avec des photos de trucs rose pour la lutte contre le cancer du sein. Alors voilà un risotto rose.
6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
400g de riz risotto (arborio)
500g de fraises
1,5 l de bouillon de légumes
1 oignon
2 c. à soupe d'huile d'olive
20g de beurre
10 cl de vin blanc sec
80g de mascarpone
80g de parmesan
Avant toute chose : il s'agit là d'un plat principal, salé, pas d'un dessert. Même si il y a des fraises hein.
Émincez l'oignon, râpez le parmesan. Nettoyez les fraises et coupez-les en quartiers. Gardez-en 6 entières pour la présentation. C'est important. Comme ça on est bien sûr que les invités comprennent qu'il y a des fraises dans le riz rose.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'huile et faites-y cuire l'oignon à feu doux 5 mn.
Versez alors le riz et remuez bien pour que le riz soi bien enrobé du mélange. Montez un peu le feu, ajoutez le vin et mélangez encore.
Quand le vin est absorbé / évaporé, versez alors une grosse louche de bouillon de légume. Ajoutez-en encore au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Salez et poivrez selon votre envie.
Ne versez pas trop de bouillon d'un seul tenant, sinon vous risquez de vous retrouver avec un risotto trop liquide comme sur la photo, qui me fait ressentir une grande honte à chaque fois que je la vois...
Juste avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les quartiers de fraises.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez le mascarpone et le parmesan et mélangez bien une dernière fois.
Servez aussitôt, en prenant bien soin de déposer une fraise entière au centre de chaque assiette pour les invités qui se demandent pourquoi le riz est rose.
30 septembre 2008
[ Poulet Teriyaki ]
C'est bon, c'est marron et ça vient du Japon.
4 personnes
Préparation : 15 mn
Marinade : 20 mn
Cuisson : 15 mn
480g de cuisses de poulet
3 c. à café d'huile
20 cl de mirin (ou 10cl de saké et 10 de mirin. Ou encore 20 cl de vin blanc moelleux pour ceux qui ne respectent rien. Je ne respecte rien.)
10 cl + 1 c. à café de sauce soja
2 c. à café de gingembre
Torturez le poulet :
Mélangez le saké et le mirin (ou le blanc moelleux) avec 10cl de sauce soja dans un saladier.
Désossez le poulet, piquez-lui la peau avec une fourchette et noyez-le dans le saladier. Ajoutez le gingembre pour être sur que ses blessures ne cicatrisent pas.
Laissez-le mariner 20 mn environ, en le retournant de temps en temps pour qu'il perde toute notion de temps et d'espace.
Faites griller le poulet :
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Égouttez le poulet, mettez-le dans la poêle côté peau et conservez la marinade. Lorsque sa peau est bien dorée, retournez le poulet. Sans ménagement. Couvrez et laissez-le cuire à feu doux 8mn environ.
Finissez le poulet :
Arrêtez le feu, sortez le poulet et laissez-le se reposer sur un plat. Il pensera qu'il est est sorti d'affaire. Mais il se trompera. Lourdement.
Essuyez la poêle avec un peu de papier absorbant et versez-y la marinade. Remettez le poulet dans la poêle (s'il a encore la force de se débattre, assommez-le) et couvez le bien de sauce.
Sortez-le de la poêle et découpez le en petites tranches d'environ 1.5 cm de largeur.
Mangez le poulet :
A ce stade, le poulet à compris qui était le maître. Servez le avec un bon petit riz thaï.
In the Mood for Lotte : 2
Poulet : 0
24 septembre 2008
[ Risotto à la roquette et au jambon cru ]
C'est bien et ça donne faim. C'est Italien.
4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
3 poignées de roquette
400g de riz à risotto (arborio)
1,5 l de bouillon de boeuf
100g de jambon cru italien
50g de pecorino
1 c. à soupe de mascarpone
Noix de muscade
Préparez le bouillon de boeuf, râpez le pecorino, hachez très finement la roquette et déchirez le jambon à la main pour en faire de fines lamelles plus ou moins longues. Pas de pitié pour le jambon. Faut déchirer le jambon.
Dans une cocotte, une grande cuiseuse ou un wok, versez le riz et la roquette et mélangez. Versez une ou deux grosses louches de bouillon, remuez, portez à ébullition laissez cuire à feu doux en remuant. Une fois que le bouillon est évaporé ou absorbé, reversez une ou deux louches. Une fois le bouillon absorbé / évaporé, versez à nouveau une louche ou deux de bouillon.
Continuez ainsi jusqu'à finir le bouillon. Le temps de cuisson est d'environ 35-45mn. Quand le riz est presque cuit, incorporez le jambon, le pecorino et le mascarpone.
Salez, muscadez et servez immédiatement.
Remarque : N'hésitez pas à vous lâcher en prenant du bon jambon cru à la coupe et pas du pauvre jambon emballé dans une barquette en plastique.
18 septembre 2008
[ brochettes d'agneau marinées à l'espagnole ]
Je les sers avec des carottes. Parce que c'est comme ça que ça me botte.
4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Macération : 30mn
500g d'agneau
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de persil
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de cumin
Quelques filaments de safran
Coupez la viande en gros dés de 3cm de côté (Plus gros que sur la photo : je m'étais un peu loupé là avec mes petits dés tout mesquins...). Hachez finement l'ail et le persil.
Dans un saladier, mélangez tous les autres ingrédients et ajoutez les dés de viande. Remuez bien et laissez macérer pendant une demi heure.
Sortez les dés de viande 1h avant de servir et enfilez-les sur des brochettes en bois.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les brochettes à feu vif environ 2 mn de chaque coté. Prenez bien soin de ne pas les cuire trop longtemps pour que la viande ne soit pas trop sèche.
Servez avec une salade de carottes si vous voulez faire comme sur la photo, sinon avec du riz ou, mieux, avec de la semoule verte.
Mais ça c'est une autre histoire.
Que vous raconterai une autre fois.
Peut- être.
Si vous êtes sages.
Et que vous achetez mon livre aussi.
11 septembre 2008
Oscar du meilleur Blog 2008
Eh bien voilà. Ce qui devait arriver arriva : on m'a décerné un prix. Tenez, regardez, c'est ça :
Classe hein?
J'en suis tout fier en fait. Je vais même l'imprimer pour le poser sur ma cheminée (mais avant, étant donné que j'habite un studio de 33m2 à Paris, je vais imprimer une cheminée). J'en suis fier certes, mais j'espère que ce n'est qu'un début et que recevrai l'oscar du meilleur scénario quand In the Mood for Lotte sera adapté au cinéma.
En attendant, je vais profiter de l'occasion pour dire un grand merci à Sarah-Lou qui m'a décerné ce prix, mais surtout qui a laissé un commentaire sur mon blog commençant par "Oh le pourri, je le crois pas" : rien n'aurait pu me faire plus plaisir :)
Pour la petite histoire, les règles d'attribution du prix sont les suivantes :
1) Une fois reçu, vous pouvez vous la péter en affichant l'image sur votre Blog.
2) Linkez la personne qui vous l'envoie.
3) Décernez-le en grandes pompes à 4 blogs.
4) Linkez ces blogs.
5) N'oubliez pas de prévenir les heureux lauréats en leur laissant un petit commentaire!
Aussi, et bien qu'étant envahi par une émotion si intense que j'ai du mal à ne pas bafouiller, c'est à mon tour de perpétuer la tradition et de décerner un prix à ces gens dont le talent, la bonne humeur ou le courage ne m'ont pas laissé indifférent :
- Perlipopette, qui tient un très beau Blog de bijoux faits maison et qui m'a décidé décidé à tenir un blog à mon tour,
- Fossettes, qui m'a fait découvrir ces trucs rigolos qu'on appelle "bento",
- Marionlakine, dont le Blog est si beau, si simple et animé d'une si bonne humeur que quand je serai grand, j'espère faire aussi bien, même si j'y crois pas une seconde,
- Gaëlle, qui a promis de mettre des photos de recettes ratées sur son blog, et c'est une initiative que j'admire,
- Et enfin, comme je suis un pourri et que je ne respecte rien, je vais remettre un 5è prix à Ronald, dont le site m'a inspiré pour la recette du Mac Meringue.
Bon c'est pas tout ça mais la semaine prochaine j'arrête les conneries et je remet une recette hein.
06 septembre 2008
[ Poulet Tikka Massala ]
Comme son nom l'indique, ce poulet est anglais.
4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : dépend de votre pouvoir sur les tomates. Mais comptez une bonne heure hein.
500g de filet de poulet
720g de tomates
10 de gingembre frais
1 oignon
4 c. à soupe d'huile
4 c. à soupe de yaourt nature
4 c. à café de sel
4 gousses d'ail
1 c. à soupe de sucre
6 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe de garam massala
ou
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de clous de girofle
1 c. à café de cumin
1 c. à café de graines de coriandre
1/2 c. à café de cardamome (ce truc a un goût TRÈS fort, alors point trop n'en faut)
1 feuille de laurier
Préparez le Garam Massala :
Le Garam Massala n'est pas une épice facile à trouver : Monoprix n'en vend pas.
Aussi, si vous n'en avez pas, préparez-le en réduisant en poudre la cannelle, les clous de girofle, le laurier, le cumin, les graines de coriandre et les petits trucs noirs qu'on trouve dans la cardamome avec un pilon et un mortier ou, à défaut, une planche en bois et une semelle de chaussure.
Découpez l'oignon et les tomates en petits dés. Hâchez le gingembre et l'ail. Découpez aussi le poulet en gros dés de 2 cm environ.
Dans un saladier, versez le sel, le yaourt nature et la moitié du Garam Massala, de l'ail et du gingembre. Mélangez le tout et faites-y mariner le poulet pendant 15 mn environ.
Préparez la sauce :
Faites revenir les dés d'oignons dans une poêle avec la moitié de l'huile à feu doux. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez le reste de l'ail et du gingembre et laissez revenir tout ça quelques minutes.
Ajoutez les tomates et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore. Cette opération peut prendre du temps. Moi par exemple j'ai bien dû attendre 45 mn. Mais bon c'est moi aussi : je ne sais pas cuisiner.
Ajoutez alors le sucre et 2 c. à café de sel et laissez mijotez encore 2 minutes.
Ajoutez enfin l'eau et laissez comme toujours mijoter 2 minutes. De toute façon après le coup des tomates on n'est plus à 2 mn près...
Dans un wok / une cuiseuse / une très grande poêle, faites revenir le poulet mariné à feu doux, avec le reste d'huile.
Ajoutez la sauce, portez le tout brièvement à ébullition (on ne jamais , il reste peut être encore de l'eau dans ces saloperies de tomates) et servez.
Accompagnez ce plat avec du riz au cumin et à la cannelle par exemple. Ou de tout autre chose, du moment que ce ne sont pas des brocolis.
05 septembre 2008
[ Pizza moitié prix et sa bouteille de Coca ]
Chez Dominos Pizza, le client est roi
4 personnes ou 2 gros porcs
Préparation : 1h
1 téléphone
1 adresse à Paris
2 digicodes
9€
1 pincée de mauvaise foi
1 coupon de réduction «2 pizzas 2 personnes + 1,5l de coca pour 18,99€»
Décrochez le combiné de votre téléphone et appelez Domino's Pizza au 01 45 33 33 00. Commandez poliment une «Savoyarde et une Reine 2 personnes avec une bouteille coca pour 18€99». Précisez bien le numéro du coupon de réduction : 26-85. Donnez votre adresse et faites bien attention de n'indiquer qu'un seul de vos 2 digicodes. Attendez 45mn.
Pendant ce temps, ouvrez un paquet de chips et commencez à regarder la télé avec un ami (un gros porc de préférence : ce plat est très copieux).
Après 45 mn, rappelez le 01 45 33 33 00 et demandez où en est votre pizza. Restez poli et patient, raccrochez et laissez mijoter encore 15mn.
Appelez une dernière fois Domino's Pizza. Parlez plus vite et plus fort que votre interlocuteur, prenez un ton impatient et ajoutez la pincée de mauvaise foi en disant que vous payez pour un service qui est de vous faire livrer sous 30 mn, que ce service n'est pas rendu et que, du coup, vous ne voyez pas pourquoi vous payeriez cette «pizza de merde». Quand l'interlocuteur est à point, négociez alors 50% de réduction.
Lorsque le livreur arrive enfin, passez-lui son collègue au téléphone et donnez lui 10€ parce que vous êtes bon prince. Servez sans attendre.
Astuce de préparation : Cette recette marche très bien avec Allo Asia aussi.
01 septembre 2008
[ Bar à la chilienne ]
Un bar sur une table noire, un soir.
Avec du cabillaud c'est moins beau.
6 personnes
Préparation : 1h
Cuisson : 15mn
6 filets de bar
le jus de 2 citrons
100 g de farine
20cl d'huile
1 tomate jaune
1 tomate verte
1 tomate rouge
1 tomate bleue
Non je déconne pour la tomate bleue
Mais je paye un café au premier qui m'en trouve une
10 cl de vin blanc italien
2 c. à soupe d'huile d'olive
Lavez et découpez les tomates en 6 quartiers. Et pas de remarques comme quoi il n’y a que quatre quartiers dans une tomate. Grandissez un peu bordel.
Laissez mariner les tomates dans l’huile d’olive et le vin blanc pendant 30 mn.
Pendant ce temps, assaisonnez les filets de bar avec un peu de sel et de de poivre et versez le jus de citron dessus. Plongez-les dans la farine et secouez les pour en retirer l’excédent.
Faites sauter les filets dans l’huile à feu modérément vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réduisez le feu et laissez cuire encore 8 mn.
Servez le poisson sur un lit de riz et décorez avec les "quartiers" de tomate.
29 août 2008
In the Mood for Lotte, enfin dans les bacs!
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- Un enterrement
- Une pendaison de crémaillère
- Noël
- Une exécution publique
- La fête des chauves
- Le Jour de la Lotte
- Le solstice d'hiver
- Le 14 Juillet
- Le jour de l'an
- La St Valentin
- Demain
- Juste pour le plaisir d'offrir un truc que personne n'a
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Pour avoir un aperçu de ce qui vous attend, voici les 9 premières pages du livre :
In_the_mood_for_lotte_Edition_2008___Trial_Version
Alors n'hésitez pas. Faites quelque chose de bien de votre vie et adoptez la Lotte Attitude.
