27 février 2009
En attendant la recette du cheesecake, les bandes-annonce :
19 février 2009
[ Pizza Mexicaine ]
La pizza mexicaine c'est de la nourriture saine
4 pizzas
Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
4 tortillas
4 c. à soupe d'huile d'olive
8 oeufs
1 oignon
1 c. à café de purée de piment
400 g de tomates entières en boîte
Les restes du week end
Préparez la salsa, qui fera office de base tomate à la "pizza" : coupez les oignons en tout petits dés et faites les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les tomates et écrasez-les avec une cuiillère en bois. Ajoutez la purée de piment, mélangez, couvrez et laissez mijoter encore 10 mn à feu doux. Voilà, le plus dur est fait.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Mettez-y une tortilla, déposez un peu de salsa dessus et étalez-la. Cassez deux oeufs et versez-les sur le tout. Laissez cuire à votre convenance (la mienne c'est 10mn) à feu moyen.
En plus d'être facile à faire et idéale pour les flemmards, cette recette est également parfaite pour épuiser les restes. On peut tout à fait imaginer de parsemer ces pizzas des restes d'un vieux sandwich de la veille par exemple. Moi même j'ai râpé un bout de pécorino qui datait du XXè siècle pardessus pour un très bon résultat.
10 février 2009
Apocalypse Lotte
Cette semaine, n'oubliez pas d'aller au cinéma.
08 février 2009
[ Chow Mein ]
En attendant l'été, mangez des nouilles sautées.
4 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 10mn
400 g de nouilles chinoises aux oeufs
1 oignon
100 de soja
100 de haricots coco plats
4 tranches de jambon
4 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de sauce soja
Commencez par préparer les légumes : émincez l'oignon, coupez les haricots coco plats, découpez les poivrons et lavez les germes de soja.
Ensuite, faites un sort au jambon : il faut déchirer le jambon à la main, pour en faire des lanières de formes et de tailles différentes. On peut aussi le faire avec un couteau, mais ça sera moins joli et moins marrant.
Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et faites cuire les nouilles pendant environ 3 minutes. Une fois prêtes, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Réservez-les.
Dans un wok (ou une cuiseuse), faites chauffer 3 c. à soupe d'huile. Faites-y sauter les légumes et le jambon à feu vif quelques minutes. Retirez-les ensuite du wok et réservez-les dans une passoire.
Faites chauffer le reste de l'huile et faites-y sauter les nouilles pendant une minute. Ajoutez alors la sauce soja ainsi que les légumes et la viande puis faites sauter le mélange encore 2 minutes en remuant bien.
Servez immédiatement... mais ce plat ce conserve aussi très bien au frigo et au congèl : c'est un plat idéal à faire en grande quantité le dimanche et à stocker ensuite pour se le réchauffer la semaine, après une dure journée de boulot.
04 février 2009
[ Yakitori de St Jacques ]
La St-Jacques ça met une claque
4 personnes
Préparation : 20mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 5mn
16 grosse noix de St-Jacques
4 tiges de citronnelle
Pour la sauce Teriyaki :
4 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de mirin (ou 2 de saké et 1 de mirin)
1 c. à soupe de sucre
1 petit morceau de gingembre frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
Avec un couteau, faites de petites incisions à la surface des noix de St-Jacques pour dessiner un quadrillage. A la cuisson, ça ressortira, ça sera très joli et ça en mettra plein la gueule à vos invités.
Préparez ensuite les piques des brochettes en épluchant les tiges de citronnelle. Retirez successivement les couches des tiges jusqu'à ce qu'elles soient assez fines puis enfilez les noix de St-Jacques dessus. Eh oui, c'est pas une recette de chochotte : ici, on fait les brochettes de A à Z. Là encore, vos invités vont être bien calmés avec ça...
Mélangez tous les ingrédients de la sauce Teriyaki et faites-y mariner les brochettes une petite demi-heure.
Au moment de servir, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les brochettes 1mn30 de chaque côté.
Déglacez la poêle avec le reste de marinade, versez cette sauce sur les brochettes, servez et régalez-vous des mines ébahies de vos invités devant tant de classe.
29 janvier 2009
[ Crème au Baileys ]
Avec un siphon c'est tout con
5 à 10 personnes
Préparation : 2mn
Réfrigération : 2h
50 cl de crème liquide
12 cl de Baileys
1 siphon
Une fois n'est pas coutume, je vais présenter une recette qui nécessite un outil très particulier : le siphon. Jusqu'à présent, j'ai toujours publié des recettes que n'importe qui peut faire avec des ustensiles communs. D'ailleurs même moi j'ai réussi à les faire, c'est dire le niveau...
Mais aujourd'hui, j'ai envie de me la péter un peu avec mon nouveau jouet.
Pour ceux qui ne connaissent pas (comme moi hier encore), un siphon c'est ça :
En gros, c'est un shaker dans lequel on peut mettre de l'air comprimé pour faire des mousses ou des crèmes très légères.
On peut s'en servir pour faire des cocktails, des espumas, des mousses, des crèmes ... le tout sucré ou salé, froid ou chaud. Bref on peut faire pas mal de choses du moment que les ingrédients sont liquides. Aussi je suis persuadé qu'avec un peu de bonne volonté on peut liquéfier un poulet pour le mettre dans le siphon... mais ce n'est pas le sujet du jour, alors passons à la recette de la mousse au Baileys.
Mélangez la crème liquide et le Baileys. Versez le tout dans le siphon. Fermez le bien et insérez une cartouche d'air.
Secouez bien le siphon trois fois puis mettez-le au frigo au moins 2h.
Au moment de servir, sortez le siphon du frigo et secouez-le à nouveau énergiquement trois fois.
Vous pouvez servir la crème dans des ramequins, dans des verres, sur un café, sur des biscuits... bref, tout ce qui vous semble adéquat pour vous la péter.
21 janvier 2009
[ Soupe espagnole à l'ail et au chorizo ]
En hiver, le chorizo ça tient chaud.
4 à 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
100 g de chorizo
3 oeufs
3 gousses d'ail
1 c. à soupe de paprika
1 sachet de court de bouillon
2 cubes de bouillon de volaille
6 c. à soupe d'huile d'olive
Oui c'est vrai, ça fait un moment que j'ai pas alimenté mon blog. Mais c'est fini les conneries. Je vais revenir à un rythme d'une recette par semaine.
Alors oui, c'est la crise, faire la cuisine de nos jours ça coute un bras, la planète se réchauffe et en plus il fait froid. Mais c'est pas une raison. Si on ne fait pas la cuisine, qui va la faire hein, je vous le demande ma brave dame...
Alors aujourd'hui, voici la recette tant attendue de cette soupe espagnole. Une bonne soupe qui réchauffe et qui tient au corps, parfaite pour affronter un hiver rigoureux.
Commencez par préparer le bouillon : faites chauffer 1,2 l d'eau dans une grande casserole et ajoutez-y les cubes de bouillon de volaille ainsi que le sachet de court bouillon. Pendant que ça chauffe, cassez et battez les oeufs, épluchez et émincez l'ail et coupez le chorizo d'abord en tranches, puis chaque tranche en quatre.
Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites-y revenir l'ail et le chorizo. Quand l'ail commene à bien dégager son parfum (en général ça prend très peu de temps), ajoutez le paprika et mélangez bien.
Ajoutez le bouillon, portez à ébulition et laissez mijoter 5mn environ. Arrêtez le feu et versez lentement les oeufs battus. Ils vont alors cuire dans la soupe en formant ce qu'on pourrait appeler des nuages d'omelette, bien que des nuages en omelette ça n'existe pas. Mais avec la magie de la cuisine, tout est possible, c'est fou.
Servez dans des bols. Vous pouvez aussi rajouter du pain ou du persil dans la soupe.
19 décembre 2008
[ Brochettes de boeuf Teriyaki ]
Le boeuf teriyaki ça donne envie.
4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
600 g de boeuf (faux-filet)
400 g de riz thaï
4 c. à soupe d'huile
Pour la sauce Teriyaki:
20 cl de sauce soja
10 cl de mirin (vin de riz un peu sirupeux)
20 cl de saké
25 g de sucre
Retirez la couche de graisse du faux-filet et coupez la viande en tranches puis en petits cubes de 2 cm de coté. Enfilez-les sur des brochettes en bois.
Faites cuire le riz et gardez-le au chaud.
Dans une casserole, réunissez tous les ingrédients de la sauce Teriyaki, portez à ébullition et faites cuire 5 mn environ à petite ébullition. Laissez complètement refroidir.
Quinze minutes avant de servir, badigeonnez les brochettes de sauce Teriyaki. Faites-les cuire environ 5 mn sur un grill ou dans une poêle en les arrosant de sauce en cours de cuisson : les brochettes doivent cuire et légèrement caraméliser en même temps.
Servez les brochettes aussitôt, accompagnées du riz thaï. Voilà, vous pouvez faire concurrence au japonais du coin.
18 décembre 2008
[ Télécommande ]
Bien que cette télécommande soit très apétissante, ceci n'est pas vraiment une recette.
C'est juste moi qui joue avec mon nouvel appareil photo.
Mais ça donne quand même vachement faim.
12 décembre 2008
[ Boulettes de riz à la farce de crevettes ]
Les boulettes aux crevettes se mangent avec des baguettes
4 personnes
Préparation : 35 mn
Cuisson : 30 mn
200 g de riz basmati
200 g de petites crevettes cuites et décortiquées
2 c. à soupe de nuoc mam
1 c. à soupe de coriandre hachée
1 c. à soupe de gingembre frais haché
1 panier vapeur en bambou
3 piments rouges
Faites cuire le riz basmati puis laissez le sécher et refroidir. Préparez la farce en mélangeant la moitié du nuoc, le gingembre et les crevettes avec vos petites mains.
Lavez-les, humidifiez-les et servez vous-en pour former des boulettes avec le riz. Faites un creux au centre pour y déposer de la farce et refermez. Bien sur, c'est plus facile à dire qu'à faire. Ce ne serait pas marrant sinon.
Préparez une douzaine de boulettes.
Placez les boulettes dans un panier en bambou. Faites bouillir de l'eau dans un wok ou une casserole et posez le panier par-dessus.
Laissez cuire environ 30 mnà la vapeur. Pendant ce temps, préparez la sauce avec le restant de nuoc, la coriandre et les piments découpés très finement.
Mangez comme vous pouvez.
