19 février 2009
[ Pizza Mexicaine ]
La pizza mexicaine c'est de la nourriture saine
4 pizzas
Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
4 tortillas
4 c. à soupe d'huile d'olive
8 oeufs
1 oignon
1 c. à café de purée de piment
400 g de tomates entières en boîte
Les restes du week end
Préparez la salsa, qui fera office de base tomate à la "pizza" : coupez les oignons en tout petits dés et faites les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les tomates et écrasez-les avec une cuiillère en bois. Ajoutez la purée de piment, mélangez, couvrez et laissez mijoter encore 10 mn à feu doux. Voilà, le plus dur est fait.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Mettez-y une tortilla, déposez un peu de salsa dessus et étalez-la. Cassez deux oeufs et versez-les sur le tout. Laissez cuire à votre convenance (la mienne c'est 10mn) à feu moyen.
En plus d'être facile à faire et idéale pour les flemmards, cette recette est également parfaite pour épuiser les restes. On peut tout à fait imaginer de parsemer ces pizzas des restes d'un vieux sandwich de la veille par exemple. Moi même j'ai râpé un bout de pécorino qui datait du XXè siècle pardessus pour un très bon résultat.
03 août 2008
[ Pozole ]
Un pot au feu mexicain. C'est vachement bien.
4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
400 g de porc (épaule ou échine)
1 oignon
2 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
2 épis de maïs
2 c. à café de purée de piment (sambal oelek) ou 2 piments ancho.
1,2 l de bouillon de volaille
1 sachet de laitue romaine
Epluchez l'oignon et coupez le en 4 (un quartier par personne). Epluchez les gousses d'ail et coupez les en 2.
Coupez la viande en 4 gros morceaux.
Dans une grande poele à bord haut, un wok ou une cuiseuse, faites chauffer le bouillon de poulet à feu moyen. Ajoutez-y l'oignon, l'ail, le maïs et le laurier.
Dès que le mélange commence à bouillir, ajouter la viande puis laissez mijoter à feu doux pendant 40mn et couvrez.
Mélangez de temps à autre en cours de cuisson.
Pendant ce temps, coupez la salade en fines lanières. Si vous utilisez des piments ancho, écrasez les avec un mortier pour en faire de la purée.
Sortez la viande et les légumes du bouillon. Réservez les légumes et émincez la viande en grosses tranches.
Ajoutez la purée de piment au bouillon, salez, mélangez et chauffez 3 minutes à feu moyen.
Servez les légumes et la viande dans 4 assiettes creuses ou 4 grands bols et versez le bouillon par dessus. Parsemez chaque soupe de laitue (et éventuellement d'autre ingrédients, des radis par exemple).
Servez sans attendre, ça réchauffe les tripes.
11 juillet 2008
[ Quesadillas au brie et la papaye ]
Comme il y a de la papaille, ça se mange à la foufourche.
6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
100 g de brie
1 papaye
4 gousses d'ail
½ bouquet de coriandre
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 noisette de beurre
4 tortillas
Découpez le brie et la papaye en dés. Lavez le bouquet de coriandre et découpez les feuilles. Mixez tous ces ingrédients ensemble avec un robot.
Remplissez les tortillas avec cette farce, pliez les en deux et faites les dorer à feu moyen en les retournant de temps en temps jusqu’à ce que les tortillas brunissent et que le fromage soit fondu.
Découpez les quesadillas en 3 et disposez-les sur un plat de service.
Ôtez les pédoncules des poivrons et découpez leur chair en petits dés. Parsemez-en les quesadillas et servez aussitôt
[ Tortilla à la dinde et au cantal ]
Un plat mexicano-cantalou. C'est fou.
4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
4 tortillas de maïs
2 tomates
1 oignon
1 avocat
250 g de blanc de dinde
100g de Cantal
2 c. à soupe d’huile
Pelez et coupez les tomates, l’oignon et l’avocat en petits cubes. Découpez le cantal en lamelles
Coupez le blanc de dinde en morceaux et faites-les revenir dans l’huile pendant une dizaine de minutes.
Déposez les dés de dinde au centre de chaque tortilla et recouvrez-les de cantal. Repliez-les en deux et faites les cuire à la poêle pendant 10 mndans 2 c. à soupe d’huile en les retournant de temps en temps. Sortez-les lorsqu’elles sont bien dorées et que le cantal a fondu.
Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les rapidement, accompagnées des dés de légumes.
