18 juillet 2009
[ Poivrons marinés à l'italienne )
Force Rouge, Force Jaune : les Bioman sont de vrais légumes...
2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson 15 mn
Marinade : 4h
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive (de bonne qualité, tant qu'à faire)
Préchauffez le four à 250°. Pendant ce temps, lavez les poivrons (en général, ces petits cons aiment se rouler dans la boue), coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ôtez le pédoncule, les graines et la membrane blanche.
Enduisez une feuille de papier alu d'une fine pellicule d'huile et posez-y les moitiés de poivrons, face coupée dessous.
Faites cuire les poivrons pendant environ 15mn, jusqu'à ce que la peau se boursoufle et se noircisse en plusieurs endroits. Il se peut que ça prenne plus de 15mn. Si c'est le cas, passez le temps en lisant un bon bouquin.
Une fois prêts, sortez les poivrons et faites les refroidir en posant un linge humide dessus. Attendez qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés.
Percez alors les boursouflures et retirez la peau des poivrons. Si il en reste un peu, ce n'est pas la fin du monde. Ni même la fin de la recette. Découpez les poivrons en lanières d'un ou deux centimètres de largeur et déposez-les dans une assiette.
Hachez l'ail et, dans un bol, mélangez-le avec l'huile d'olive et le jus de citron. Versez le mélange sur les poivrons et laissez mariner 4h, à température ambiante. Retourner les poivrons de temps en temps.
Servez directement avec des cure-dents pour picorer pendant l'apéro.
24 septembre 2008
[ Risotto à la roquette et au jambon cru ]
C'est bien et ça donne faim. C'est Italien.
4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
3 poignées de roquette
400g de riz à risotto (arborio)
1,5 l de bouillon de boeuf
100g de jambon cru italien
50g de pecorino
1 c. à soupe de mascarpone
Noix de muscade
Préparez le bouillon de boeuf, râpez le pecorino, hachez très finement la roquette et déchirez le jambon à la main pour en faire de fines lamelles plus ou moins longues. Pas de pitié pour le jambon. Faut déchirer le jambon.
Dans une cocotte, une grande cuiseuse ou un wok, versez le riz et la roquette et mélangez. Versez une ou deux grosses louches de bouillon, remuez, portez à ébullition laissez cuire à feu doux en remuant. Une fois que le bouillon est évaporé ou absorbé, reversez une ou deux louches. Une fois le bouillon absorbé / évaporé, versez à nouveau une louche ou deux de bouillon.
Continuez ainsi jusqu'à finir le bouillon. Le temps de cuisson est d'environ 35-45mn. Quand le riz est presque cuit, incorporez le jambon, le pecorino et le mascarpone.
Salez, muscadez et servez immédiatement.
Remarque : N'hésitez pas à vous lâcher en prenant du bon jambon cru à la coupe et pas du pauvre jambon emballé dans une barquette en plastique.
05 septembre 2008
[ Pizza moitié prix et sa bouteille de Coca ]
Chez Dominos Pizza, le client est roi
4 personnes ou 2 gros porcs
Préparation : 1h
1 téléphone
1 adresse à Paris
2 digicodes
9€
1 pincée de mauvaise foi
1 coupon de réduction «2 pizzas 2 personnes + 1,5l de coca pour 18,99€»
Décrochez le combiné de votre téléphone et appelez Domino's Pizza au 01 45 33 33 00. Commandez poliment une «Savoyarde et une Reine 2 personnes avec une bouteille coca pour 18€99». Précisez bien le numéro du coupon de réduction : 26-85. Donnez votre adresse et faites bien attention de n'indiquer qu'un seul de vos 2 digicodes. Attendez 45mn.
Pendant ce temps, ouvrez un paquet de chips et commencez à regarder la télé avec un ami (un gros porc de préférence : ce plat est très copieux).
Après 45 mn, rappelez le 01 45 33 33 00 et demandez où en est votre pizza. Restez poli et patient, raccrochez et laissez mijoter encore 15mn.
Appelez une dernière fois Domino's Pizza. Parlez plus vite et plus fort que votre interlocuteur, prenez un ton impatient et ajoutez la pincée de mauvaise foi en disant que vous payez pour un service qui est de vous faire livrer sous 30 mn, que ce service n'est pas rendu et que, du coup, vous ne voyez pas pourquoi vous payeriez cette «pizza de merde». Quand l'interlocuteur est à point, négociez alors 50% de réduction.
Lorsque le livreur arrive enfin, passez-lui son collègue au téléphone et donnez lui 10€ parce que vous êtes bon prince. Servez sans attendre.
Astuce de préparation : Cette recette marche très bien avec Allo Asia aussi.
31 juillet 2008
[ Côte de veau à la milanaise ]
Pour qu'elle plaise, la côte de veau doit être milanaise
4 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 mn
4 côtes de veau
1 échalote
½ bouquet de persil
½ bouquet de basilic
2 c.à soupe de beurre
8 c.à soupe de vinaigre blanc
1 feuille de laurier
2 oeufs
3 c.à soupe de farine
120 g de chapelure
4 c.à soupe d'huile d'olive
Essuyez les côtes de veau et disposez les côte à côte (aha) dans un plat allant en four. Émincez l'échalote, lavez et hachez les herbes.
Faites fondre une c. à soupe de beurre dans une casserole. Ajoutez-y l'échalote, les herbes, la feuille de laurier et le vinaigre et laissez fondre le tout quelques minutes à feu moyen. Salez, poivrez et nappez les côtes de veau de ce mélange. Laissez mariner une bonne heure.
Egouttezles côtes de veau en retirant le moins d'herbe possible. Salez et poivrez les 2 faces. Cassez les deux oeufs dans une assiette creuse. Mélangez bien le blanc et le jaune. Mettez la farine dans une autre assiette creuse et la chapelure dans une troisième.
Roulez les côtes dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure afin qu'elle soient enrobées d'une bonne couche de panure qui va bien.
Faites chauffer le reste de beurre et l'huile dans une grande poêle. Faites-y cuire les côtes à feu moyen 8 mn de chaque côté.
23 juillet 2008
[ Panna Cotta aux fruits rouges ]
Avec une vue sur la mer c'est d'enfer.
4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Réfrigération : 2h
60 cl de crème fraiche liquide
2 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
75 g de sucre
+ 2 c. à soupe de sucre pour le coulis
60 g de fraises
60 g de framboises
2 c. à soupe de jus de citron
Dans une casserole, mettez la gousse de vanille fendue en deux, la crème et les 75 g de sucre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 10 mn.
Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau et laissez-les ramollir 10 mn.
Retirez la gousse de la casserole et mettez les feuilles de gélatine dans la crème une par une, en remuant jusqu'à la dissolution de chaque feuille.
Versez alors la crème dans des ramequins et laissez réfrigérer pendant 2 h au moins.
Pendant ce temps, préparez le coulis de fruits rouges:
Mixez 50 g de fraises et 50g de framboises avec le jus de citron et 2 c. à soupe de sucre. Coupez le restant de fraises en deux. Ajoutez le restant de fraises et de framboises au coulis et laissez les mariner dedans pendant que les panna cotta refroidissent.
Pour démouler les Panna Cotta, déposez les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Sortez les ramequins de l’eau et retournez-les: les Panna Cotta tombent toutes seules. Entourez les de coulis et servez.
Si vous avez vue sur la mer, prennez une photo pour vous la péter.
22 juillet 2008
[ Tiramisù ]
Quand le tiramisù est réussi, la jolie fille finit au lit
9 personnes
Préparation : 45 mn
Réfrigération : 8h
40 cl de café très fort
2 c. à soupe de jus de citron
750 g de mascarpone
15 cl de lait
120 g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
200 g de biscuits à la cuiller
2 c. à soupe de rhum vieux ambré
1 c. à café de cacao
1 pincée de cannelle
Commencez par préparer le café et laissez le refroidir. Lorsque les biscuits on pris la couleur du café, recouvrez les d'un tiers de la crème.
Mettez le mascarpone dans un grand saladier, versez le lait, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez vigoureusement à la fourchette pour commencer puis au fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Incorporez le jus de citron et mélangez encore un petit coup. Ça fait jamais de mal.
Tapissez un moule carré de 5 cm de hauteur d'une couche de biscuits à la cuiller. Mélangez le café refroidi et le rhum. Versez 1/3 de ce mélange sur les biscuits avec une cuillère pour bien le répartir.
Déposez une nouvelle couche de biscuits, arrosez-les de café puis recouvrez-les d'un tiers de crème. Refaites l'opération une 3è fois avec les biscuits, le café et la crème restants (selon la taille de votre moule, il est possible qu'il ne faille faire que 2 couches).
Mélangez le cacao et la cannelle et saupoudrez le tiramisù de ce mélange à l'aide d'un tamis ou d'une pince à thé. Réfrigérez le tiramisù pendant au moins 8h afin que les biscuits s'imprègnent bien du café. Invitez une fille à dîner et servez.
