03 août 2009
[ Poulet au miel et au gingembre ]
Ciel! Un poulet au miel!
2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson 5 mn
2 filets de poulet
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sauce soja
1 petit morceau de gingembre
1/2 oignon
Epluchez et émincez l'oignon. Découpez les filets de poulet en gros dés et laissez-les trembler d'effroi en attendant la suite.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel et le gingembre haché.
Faites revenir les oignons dans un peu d'huile. Quand ils commencent à avoir une belle couleur, baissez un peu le feu et ajoutez le poulet puis la sauce. Retourner les cubes de poulet pour bien les imprégner de la la sauce : il ne faut lui laisser aucune chance.
Laissez cuire environ 5 mn et servez avec du riz.
28 juillet 2009
[ Nachekodon ]
Une authentique recette japonaise du XVè arrondissement. C'est excellent.
27 juillet 2009
[ Tajine de daurade à l'ail ]
Un tajine à la daurade. Not bad.
20 juillet 2009
[ Mousse au petit beurre et à l'orange ]
Les petits beurre et l'orange : un mélange qui dérange...
6 personnes
Préparation : 30 mn
Réfrigération : 3h
150 g de crème liquide
150 g de Petits Beurre
300 g de Yop vanille
jus d'orange
1 siphon
Mettez les Petits Beurre dans un sac en plastique et écrasez-les rageusement pour les réduire en poudre.
Faites chauffer la crème liquide. Dès qu'elle arrive à ébullition, versez-la dans un saladier et mélangez-la à la poudre de Petits Beurre.
Mixez le tout avec un mixer plongeant et ajoutez le Yop tout en continuant à mixer, jusqu'à obtenir un mélange liquide, mais trop épais pour être passé au chinois. Il va donc falloir ajouter un peu de liquide dans tout ça. Du coup, j'ai pris ce qui me restait dans le frigo : du jus d'orange. En un sens j'ai eu du bol : ça aurait pu être du Coca...
Ajoutez du jus d'orange donc, jusqu'à ce que le mélange puisse passer au chinois. Versez-le dans le siphon, vissez une cartouche de gaz et secouez bien.
Laissez reposer le siphon au frigo pendant au moins 3h.
Avant de servir, secouez le siphon à nouveau et servez dans des pots de yaourt trônant sur des Petits Beurre pour vous la péter.
18 juillet 2009
[ Poivrons marinés à l'italienne )
Force Rouge, Force Jaune : les Bioman sont de vrais légumes...
2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson 15 mn
Marinade : 4h
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive (de bonne qualité, tant qu'à faire)
Préchauffez le four à 250°. Pendant ce temps, lavez les poivrons (en général, ces petits cons aiment se rouler dans la boue), coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ôtez le pédoncule, les graines et la membrane blanche.
Enduisez une feuille de papier alu d'une fine pellicule d'huile et posez-y les moitiés de poivrons, face coupée dessous.
Faites cuire les poivrons pendant environ 15mn, jusqu'à ce que la peau se boursoufle et se noircisse en plusieurs endroits. Il se peut que ça prenne plus de 15mn. Si c'est le cas, passez le temps en lisant un bon bouquin.
Une fois prêts, sortez les poivrons et faites les refroidir en posant un linge humide dessus. Attendez qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés.
Percez alors les boursouflures et retirez la peau des poivrons. Si il en reste un peu, ce n'est pas la fin du monde. Ni même la fin de la recette. Découpez les poivrons en lanières d'un ou deux centimètres de largeur et déposez-les dans une assiette.
Hachez l'ail et, dans un bol, mélangez-le avec l'huile d'olive et le jus de citron. Versez le mélange sur les poivrons et laissez mariner 4h, à température ambiante. Retourner les poivrons de temps en temps.
Servez directement avec des cure-dents pour picorer pendant l'apéro.
12 juillet 2009
[ Soupe de nouilles au boeuf ]
Le zeste d'orange c'est étrange.
[ Salade Octave ]
La Salade Octave, ça ressemble beaucoup à la Salade César.
C'est vrai, mais c'est pas grave.
[ Oyakodon ]
C'est très bon c'est nippon
4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson 15 mn
4 hauts de cuisse de poulet (ou 4 cuisses entières, c'est pas la fin du monde si il y a plus à manger)
4 oeufs battus
5 c. à soupe de mirin
5 c. à soupe de sauce soja
25 cl de bouillon dashi
400 g de riz
Commencez par bien attendrir le poulet pour qu'il soit coopératif : retirez-luiretirez-lui la peau et désossez-le. Tout de suite il se montrera plus amical. Comme vous serez entre amis, profitez-en pour lui couper les cuisses de biais, en faisant des morceaux assez gros. Enfin pas trop petits en tout cas.
Réservez le poulet dans un saladier. Si possible un saladier transparent, qu'il puisse regarder un peu ce qui se passe et se distraire, on n'est pas des monstres non plus.
Pendant ce temps préparez le riz.
Dans une casserole, mélangez le bouillon dashi, le mirin et la sauce soja. Portez à ébullition puis réduisez à feu moyen et plongez notre ami le poulet là-dedans. Vous l'aurez compris, maintenant on va faire bouillir le poulet.
Une fois que le poulet est cuit, remontez un peu le feu et versez les oeufs battus lentement. Mélangez un peu le tout.
Quand l'oeuf est cuit, retirez le tout du feu et versez de ce mélange sur du riz dans 4 bols.
Enjoy!
19 avril 2009
[ Kötbullar ]
En Suède les boulettes ça en jette.
4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson 10 mn
Pour les boulettes :
500g de boeuf haché
2 oeufs battus
1 oignon
2 fois 20 g de beurre
80 g de pommes de terre
4 c. à soupe de chapelure
4 c. à soupe de crème fraîche
2 oeufs battus
de la farine
de la chapelure
4 c. à soupe d'huile
Pour la sauce :
8 c. à soupe de crème fraîche
un chouilla de sel
un rien de poivre
Bon j'ai bien compris que tout le monde se foutait complètement de la recette des kötbullar : après tout on en trouve de très bonnes chez Ikéa. Mais rien à foutre, ça sera quand même la recette de la semaine. On n'est pas en démocratie ici.
Préparez les boulettes (et si vous êtes pas contents de préparer des boulettes c'est pareil) :
Epluchez puis découpez en petits dés l'oignon. Il faut que les dés soient le plus petits possible, alors concentrez-vous.
Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros dés de 2 cm (là vous pouvez baisser votre niveau de concentration). Faites bouillir de l'eau dans une casserole à feu moyen et plongez y les pommes de terre. Laisser cuire 5 à 10 mn jusqu'à ce que les patates soient tendres. Sortez-les, égouttez-les, mettez les dans un saladier et écrasez-les rageusement avec une fourchette pour en faire de la purée. Vous verrez, ça détend vachement après s'être concentré pour couper l'oignon.
Faites fondre 20g de beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir les oignons. Réservez-les ensuite et laissez-les refroidir.
Ajoutez la viande hachée, l'oignon, la crème fraîche, la chapelure, les oeufs battus, le sel et poivre dans le saladier qui contient la purée.
Et là vous l'aurez compris, ben va falloir malaxer le tout à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène et un peu visqueux qui, à ce stade, ne donne pas franchement faim...
Formez des petites boulettes de 2,5 cm de diamètre environ et mettez-les dans une assiette que vous recouvrerez de film étirable transparent. Laissez-les reposer 30 mn au frigo.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez aussi encore 20g de beurre pour être bien sur que ce soit bien nourrissant (c'est gras, c'est Suédois) et faites cuire nos amies les boulettes en les retournant de temps en temps. La cuisson devrait être assez rapide (moins de 10mn).
Préparez la sauce :
Faites chauffer la crème fraîche dans une pôele et la remuant un peu pour l'épaissir, salez et poivrez.
Bon ok. C'est pas la sauce la plus compliquée du monde.
Servez les kötbullar en versant la sauce dessus. Vous pouvez écorer avec un peu de cresson. Normalement, les kötbullar se mangent avec de la purée. Moi je ai servies avec du riz parce que je suis un rebelle.
Enjoy!
15 avril 2009
[ Petite page de publicité ]
Eh oui, les Suédois mangent vraiment ça. Il existe à ce sujet un dicton à Stockholm : "Un petit coup de hareng mariné et la journée commence en beauté".
Etrangement, le jour où j'ai mangé du hareng au petit dèj, ben il a fait beau...
